Мятная кора
| Мятная кора | |
|---|---|
| Peppermint bark | |
.jpg) Мятная кора, произведённая в Токио | |
| Входит в национальные кухни | |
| Американская, Европейская, Интернациональная | |
| Страна происхождения | США |
| Компоненты | |
| Основные | Тёмный шоколад, белый шоколад, карамельные конфеты или карамельная трость |
| Возможные | Экстракт или ароматизатор перечной мяты, мармелад, крекеры или другие добавки |
| Подача | |
| Тип блюда | Шоколадное изделие |
Мятная кора или же Шоколадная мятная кора (англ. Peppermint bark или Chocolate peppermint bark) — популярное в Америке и Европе шоколадное кондитерское изделие. Как правило, оно состоит из мятных кусочков конфет, таких как карамельные трости, находящихся в шоколаде, чаще всего в белом шоколаде поверх тёмного шоколада, но к мятной коре может относиться любой шоколад с кусочками мятных леденцов.
Они особенно популярны в сезон зимних праздников, особенно в период Рождества и Нового года[1]. Компании, известные тем, что продают его сезонно, включают Williams Sonoma[2], Mars, Hershey's, Ghirardelli. Часто эти сладости не называются «мятной корой». Также подобное сочетание вкусов нередко используется как начинка.
В Соединённых Штатах кора перечной мяты также продается некоторыми войсками девушки-скауты[чего?] как часть расширенного ассортимента товаров, кроме печенья.
Состав и приготовление
В рецепте коры перечной мяты используется мало ингредиентов, требуется только шоколад и мятные леденцы. В некоторые рецепты также добавляют ароматизатор перечной мяты[3]. Конфеты могут быть заменены карамельной тростью[4]. Конфеты должны быть разбиты или перекошены, а шоколад должен быть растоплен[5]. Шоколад с дроблёной карамелью должен быть вылит на противень и отправлен застывать. Готовая сладость разделяется на порционные кусочки.
Вариации
Варианты мятной коры могут включать двухцветный слоистый тип, в котором нижний слой темного шоколада покрыт белым шоколадом, а сверху слой измельчённых карамельных конфет[6]. В десерт могут добавляться другие добавки, ароматизаторы или текстуры, например крекеры.
Также Jelly Belly продает комбинацию своего темного шоколада и желейных бобов из леденцов как «Смесь рецептов коры перечной мяты».
История
Как и многие другие предметы поп-культуры, трудно точно сказать, кто изобрел это праздничное угощение. Согласно Mental Floss, это восходит как минимум к 1960-м годам. В St. Petersburg Times была реклама коры мяты перечной в печатной газете от 12 сентября 1966 года[7].
Williams Sonoma сделали мятную кору популярной, такой какой мы знаем её сейчас. Согласно Delish, в 1998 году Чак Уильямс попросил команду из трёх мерчантов придумать ностальгическое праздничное угощение, которое будет пользоваться успехом[7].
Примечания
Примечания
- ↑ O'Rourke, Michael. Candy corn makes October special, MySA (26 October 2011). Архивировано 3 марта 2016 года. Дата обращения 4 мая 2022.
- ↑ Flaherty, Julie. Personal Business; Long Christmas List? You Can Outsource It, The New York Times (14 December 2003). Архивировано 4 мая 2022 года. Дата обращения 4 мая 2022.
- ↑ Deen, Paula Peppermint bark. Food Network. Дата обращения: 20 ноября 2011. Архивировано 8 марта 2011 года.
- ↑ Sutton, Tori. A sweet kick-off to the holiday season, Stratford Gazette (10 November 2011).
- ↑ Restodontê | Café Bombado: o café com óleo de coco (бр. порт.), Restodontê. Архивировано 22 ноября 2021 года. Дата обращения 4 мая 2022.
- ↑ Sharrock, Jane. Who Wants Candy?. — New York : HP Books, 2004. — P. 203. — ISBN 978-1-55788-432-9. Архивная копия от 4 мая 2022 на Wayback Machine
- ↑ 7,0 7,1 Chocolate Peppermint Bark - An Edible Mosaic™. Дата обращения: 4 мая 2022. Архивировано 25 ноября 2021 года.