Перейти к содержанию

Додо Пицца

Эта статья находится на начальном уровне проработки, в одной из её версий выборочно используется текст из источника, распространяемого под свободной лицензией
Материал из энциклопедии Руниверсалис
(перенаправлено с «Dodo Pizza»)
Додо Пицца
Тип Частная компания
Основание 2011
Основатели Фёдор Овчинников
Расположение Россия, Сыктывкар
Ключевые фигуры Фёдор Овчинников (CEO)
Отрасль общественное питание
Продукция фастфуд
Сайт dodopizza.ru

«До́до́ Пи́цца» — российская сеть ресторанов быстрого питания, специализирующаяся на пицце. По состоянию на сентябрь 2022 года, сеть включает 833 заведения в 16 странах — в России, Белоруссии, Великобритании, Вьетнаме, Германии, Казахстане, Китае, Киргизии, Литве, Нигерии, Польше, Румынии, Словении, Таджикистане, Узбекистане, Эстонии[1][2].

История

Фёдор Овчинников (2020)
«Додстер»

«Додо Пицца» была основана Фёдором Овчинниковым, предпринимателем из Сыктывкара, известным историей создания сети книжных магазинов «Книга за книгой», которая легла в основу книги Максима Котина «И ботаники делают бизнес». Овчинников объяснял, что на рынке общепита не было больших национальных сетей, формат доставки не требовал больших начальных вложений, а пицца была понятным во всём мире продуктом, с которым предприниматель потенциально мог построить международную компанию[3]. Прежде чем открыть первую пиццерию, Овчинников под видом бывшего учителя истории из провинции полтора месяца проработал на разных позициях в петербургских «McDonald’s», «Papa John's», «Sbarro» и «Теремке», где на практике изучал работу кухни, зала и менеджмента[4]. Весной 2011 года Овчинников арендовал в центре Сыктывкара небольшое помещение, открыл пиццерию, которая работала только на доставку, и к концу года заведение со стартовыми вложениями в 1,3 миллиона рублей вышло на 1 миллион месячного оборота[3][5].

К весне 2012 года в компании закрепились все рабочие процессы и появились первые франчайзи[5]. Основой франшизы «Додо Пиццы» стала облачная ERP-система «Додо ИС», которая координирует в пиццерии все процессы: заказы, работу кухни, доставку, рекламу и общий менеджмент[6][7]. Средства на развитие «Додо Пиццы» Овчинников привлёк у подписчиков своего блога «Сила ума», в котором уже много лет рассказывал об ошибках и успехах в бизнесе. Некоторые из них впоследствии сами стали франчайзи сети. К концу 2012 года у «Додо Пиццы» было 8 заведений, к 2014 году — 25, к началу 2015 — 50. За 2018 год открылось около 100 заведений, и в начале 2019 года в сети было 442 пиццерии в России и других странах, — Белоруссии, Великобритании, Казахстане, Киргизии, Китае, Литве, США, Узбекистане и Эстонии.[8][9] По состоянию на сентябрь 2022 года, к сети относятся 833 заведения в 16 странах (большая часть точек при этом принадлежит франчайзи)[1][2].

В октябре 2021 года основатель сети Федор Овчинников выступил с заявлением, в котором предупредил, что часть франчайзинговых точек «Додо Пицца» может быть закрыта из-за «несоответствия стандартам качества», а в одном из российских городов может быть закрыта вся сеть.[2]

Германия

В Германии «Додо Пицца» планировала начать работать в партнёрстве с местной сетью Uno Pizza[10]. В марте 2018 года они подписали предварительное соглашение. Планировалось в течение 2019 года перевести под бренд «Додо Пиццы» 14 заведений в Саксонии и Саксонии-Анхальте, а затем открыть до 50 новых пиццерий[9][11]. Сделка не состоялась, а летом 2019 года стало известно, что Uno Pizza была приобретена структурами Papa John’s[12][13]. 5 ноября 2020 года первая пиццерия «Додо Пицца» открылась в городе Мюнхен[14].

США

Предложение открыть пиццерию в Соединённых Штатах поступило Овчинникову от Стива Грина, издателя отраслевого журнала PMQ Pizza Magazine, где российского предпринимателя характеризовали как «возможно, Стива Джобса от пиццы». Первое заведение открылось в Оксфорде, Миссисипи, небольшом городе, где также располагалась редакция PMQ Magazine[15][16]. Вторая пиццерия открылась в Саутхэйвене, после которого «Додо Пицца» планировала открыть заведения в Мемфисе и Джермантауне. В планы компании входило развитие сети в США без участия франчайзи до 2020 года[17][18].

Китай

В Китае «Додо Пицца» начала работать в 2016 году с меню на основе местных ингредиентов под брендом Weimeida Pizza (кит. 味美达披萨, букв. «прекрасный вкус»)[19]. Первая пиццерия открылась в студенческом районе города Яньтай, вторая — в Ханчжоу. На китайском рынке привычная для «Додо Пиццы» модель пиццерии с доставкой оказалась неэффективной, поэтому в 2019 году заведение в Ханчжоу было решено перезапустить в престижном районе с нетипичным дизайном, новым меню и возможностью заказа через WeChat[20][8].

В апреле 2021 года Федор Овчинников сообщил, что «Додо Пицца» прекратит работу в Китае из-за отказа компании от глобальной бизнес-модели, а также из-за сложностей, возникших на китайском рынке: высокой конкуренции, сложном менталитете потребителя, неправильно выбранной бизнес-модели. Всего инвестиции в китайскую экспансию составили более $2,5 млн[21].

Dodo IS

Основа франшизы «Додо Пиццы» — облачная ERP-система «Додо ИС» (Dodo IS), которая организует рабочие процессы пиццерии, включая обработку заказов, работу кухни, доставку, управление штатом и маркетинг[22]. «Глубокую оцифровку» и открытость процессов Овчинников считает концепцией «Додо Пиццы». Так с 2012 года в пиццериях установлены камеры, которые позволяют клиентам наблюдать за процессом приготовления пиццы[11][9][23]. Компания использует системы на основе нейронных сетей для определения настроения посетителей[24], отслеживания распределения гостей по времени и даже контроля качества пиццы по малозаметным особенностям теста[25].

Структура

Головной офис «Додо Пиццы» расположен в Сыктывкаре. С 2015 года он занимает здание бывшего советского завода паровых котлов. На 800 м² располагаются рабочие места 130 человек, включая более 70 программистов, и учебная пиццерия, где проходят подготовку будущие франчайзи и их сотрудники[9][26].

Собственная сеть пиццерий «Додо Пицца» находится под управлением компании «Пицца Венчур», которая на 90,3 % принадлежит Овчинникову. Работа с франчайзи организована через компанию «Додо Франчайзинг», которой на 100 % владеет «ДИПИ ГЛОБАЛ ГРУП ЛИМИТЕД», зарегистрированная на Британских Виргинских Островах и принадлежащая Овчинникову на 69 %[15].

Франчайзи подписывают с «Пицца Венчур» договор коммерческой концессии, уплачивают паушальный взнос, роялти (3,5 % в первый год, 5 % со второго года) и комиссию за заказы, сделанные через единый колл-центр «Додо Пиццы». Новые франчайзи в обязательном порядке проходят 22-дневное обучение в головном офисе в Сыктывкаре, а разрешение на открытие пиццерии в выбранном месте получают только попробовав силы в небольшом городе. Компания разрабатывает для франчайзи дизайн-проекты помещений, регламентирует закупку продуктов и помогает в обучении сотрудников. Контролем работы франчайзи занимается отдельная структура «Додо Контроллинг»[6].

Инциденты

Инцидент с наркотическими веществами

В 2018 году стало известно о возбуждении уголовного дела о сбыте наркотиков, после того как в московском заведении «Додо Пицца» его сотрудник обнаружил закладку наркотических веществ. Основатель сети настаивает, что речь идёт о происшествии в партнёрском ресторане в Южном Медведкове, единственным владельцем которого является Станислав Семионов, подтвердивший информацию. Тем не менее, Фёдор Овчинников стал проходить по делу в качестве свидетеля и вызывался на допросы.[27] В ходе допроса стало известно, что в деле присутствует заявление некой Прониной в ФСБ (совладелицы одного из франчайзи «Додо Пиццы» в Люберцах[28]), в котором говорится, что якобы поставки наркотиков идут из Латинской Америки, ради чего владелец ездит за границу, а работающие за границей точки выступают в качестве прикрытия, причём по данным Овчинникова подпись Прониной на заявлении оказалась поддельной.[27] В дальнейшем уголовное дело было возобновлено по требованию прокуратуры.[29] В конечном счёте дело не повредило компании, которая продолжила работу, а Овчинников от этого дела не пострадал.[30]

Похищение Владимира Горецкого

По сообщению основателя сети «Додо Пицца» Фёдора Овчинникова, в 2019 году его бизнес-партнера Владимира Горецкого выманили под предлогом встречи с инвестором, а затем похитили и держали в заложниках в Латвии, при этом требуя крупную сумму денег. Узнав у него пароли от аккаунтов, похитители украли 3,6 млн руб., заставили передать ещё 0,9 млн руб. и отобрали у него технику. Затем его заставили подписать чистые листы бумаги и заставили сделать отпечатки пальцев на пистолете, угрожая, что при обращении в полицию «пистолет всплывет где нужно». Также он подписал долговые обязательства на сумму 32 млн руб.[31]

Примечания

  1. ↑ 1,0 1,1 "Додо пицца" планирует открыть до 500 пиццерий за несколько лет. ТАСС (22 сентября 2022). Дата обращения: 26 сентября 2022.
  2. ↑ 2,0 2,1 2,2 «Додо Пиццу» ждет массовое закрытие франчайзинговых точек. Retail.ru (25 октября 2021). Дата обращения: 18 февраля 2022. Архивировано 3 декабря 2021 года.
  3. ↑ 3,0 3,1 Максим Котин. Упав, подняться. Как предприниматель Федор Овчинников начал все заново. Slon (23 августа 2012). Дата обращения: 1 ноября 2019. Архивировано 13 августа 2020 года.
  4. ↑ Оксана Гончарова. Чего стоит развивать малый бизнес в российском регионе. Ведомости (13 мая 2011). Дата обращения: 1 ноября 2019. Архивировано 29 сентября 2020 года.
  5. ↑ 5,0 5,1 Андрей Лапшин. Стойкая тройка. Коммерсантъ (4 декабря 2014). Дата обращения: 1 ноября 2019. Архивировано 12 мая 2021 года.
  6. ↑ 6,0 6,1 Валерия Житкова. Миллион под сыром: сколько приносит франшиза «Додо Пицца». РБК (2 декабря 2015). Дата обращения: 1 ноября 2019. Архивировано 3 сентября 2019 года.
  7. ↑ Я заказал пиццу — какие технологии за этим стоят?. iGuides. Дата обращения: 1 ноября 2019. Архивировано 1 января 2022 года.
  8. ↑ 8,0 8,1 Ольга Блинова. С хлебом и солью. Компания (13 февраля 2017). Дата обращения: 1 ноября 2019. Архивировано 6 декабря 2019 года.
  9. ↑ 9,0 9,1 9,2 9,3 Benjamin Bidder. Diese Russen wollen Deutschland erobern - mit Pizza. Spiegel (28 января 2019). Дата обращения: 1 ноября 2019. Архивировано 4 марта 2019 года.
  10. ↑ Ekaterina Vinogradova. Dodo Pizza aus Moskau Russische Pizza-Kette will von Halle aus Deutschland erobern. Mittedeutsche Zeitung (7 сентября 2018). Дата обращения: 1 ноября 2019.
  11. ↑ 11,0 11,1 Dodo Pizza aus Russland: IT-getriebenes Pizza-Franchise-System kommt nach Deutschland. Franchise Portal (30 января 2019). Дата обращения: 1 ноября 2019.
  12. ↑ Aus Uno-Pizza wird Papa John’s: US-Kette drängt nach Leipzig. Leipziger Volkszeitung (29 августа 2019). Дата обращения: 1 ноября 2019. Архивировано 13 декабря 2019 года.
  13. ↑ Альберт Хабибрахимов. Франчайзи Papa John’s в России приобрёл немецкую сеть Uno Pizza — у неё были предварительные соглашения с «Додо пиццей». VC.ru (14 мая 2019). Дата обращения: 1 ноября 2019. Архивировано 1 января 2022 года.
  14. ↑ Dodo Pizza появилась в Германии. Retail.ru (6 ноября 2020). Дата обращения: 7 ноября 2020. Архивировано 6 ноября 2020 года.
  15. ↑ 15,0 15,1 Полина Гриценко. Сеть пиццерий «Додо пицца» выходит на рынок США. Ведомости (23 февраля 2016). Дата обращения: 1 ноября 2019. Архивировано 16 декабря 2019 года.
  16. ↑ How Russian pizzeria chain Dodo Pizza conquered the American market. Forum Daily (3 февраля 2018). Дата обращения: 1 ноября 2019. Архивировано 1 апреля 2019 года.
  17. ↑ Susan Ellis. Fuel gets in the pizza game; Dodo straight out of Russia.. Memphis Flyer (5 апреля 2018). Дата обращения: 1 ноября 2019. Архивировано 22 апреля 2018 года.
  18. ↑ Jacob Steimer. Russia-based pizza chain en route to Southaven, Memphis. Memphis Business Journal (27 апреля 2017). Дата обращения: 1 ноября 2019. Архивировано 5 мая 2017 года.
  19. ↑ Глава «Додо Пицца» в Китае о двух месяцах работы первой в стране пиццерии. Бизнес-школа RMA (25 августа 2016). Дата обращения: 1 ноября 2019. Архивировано 1 января 2022 года.
  20. ↑ Галина Сахаревич. Выход на китайский рынок: трудности, с которыми сталкиваются российские компании. VC.ru (26 апреля 2019). Дата обращения: 1 ноября 2019. Архивировано 14 июня 2021 года.
  21. ↑ «Мы закрываемся»: основатель «Додо Пицца» сообщил об уходе сети из Китая. Forbes.ru. Дата обращения: 23 апреля 2021. Архивировано 23 апреля 2021 года.
  22. ↑ Ilya Khrennikov. Russia’s Pizza King Wants to Use the Cloud to Take Over the World. Bloomberg (14 октября 2019). Дата обращения: 1 ноября 2019. Архивировано 22 октября 2019 года.
  23. ↑ Бурсак Антон. Точка зрения: как российский сервис видеонаблюдения Ivideon покоряет мир. Forbes (18 октября 2013). Дата обращения: 1 ноября 2019. Архивировано 18 апреля 2019 года.
  24. ↑ «Умные» камеры в супермаркетах следят за эмоциями людей. Зачем это нужно? И где работает?. ТАСС (16 апреля 2019). Дата обращения: 1 ноября 2019. Архивировано 20 апреля 2019 года.
  25. ↑ Как «Додо Пицца» решает проблемы бизнеса с помощью машинного обучения. Nano News Net (30 июля 2018). Дата обращения: 1 ноября 2019. Архивировано 20 ноября 2019 года.
  26. ↑ Дарья Хохлова. Штаб-квартира: Сыктывкарский офис сети «Додо Пицца». VC.ru (8 апреля 2016). Дата обращения: 1 ноября 2019. Архивировано 1 января 2022 года.
  27. ↑ 27,0 27,1 Что происходит вокруг «Додо пиццы». Ведомости. Дата обращения: 18 февраля 2022. Архивировано 18 февраля 2022 года.
  28. ↑ Наркотики под видом пиццы. Основатель «Додо пицца» рассказал об уголовном деле. The Bell (8 февраля 2018). Дата обращения: 18 февраля 2022. Архивировано 18 февраля 2022 года.
  29. ↑ Основатель «Додо Пиццы» сообщил о возобновлении дела о сбыте наркотиков. Meduza. Дата обращения: 18 февраля 2022. Архивировано 18 февраля 2022 года.
  30. ↑ Предпринимателям тоже подбрасывают наркотики. Рамблер/новости. Дата обращения: 18 февраля 2022. Архивировано 18 февраля 2022 года.
  31. ↑ Основатель «Додо Пиццы» сообщил о похищении партнера в 2019 году. РБК. Дата обращения: 18 февраля 2022. Архивировано 18 февраля 2022 года.

Ссылки

Источник — https://xn--h1ajim.xn--p1ai/index.php?title=Додо_Пицца&oldid=8929970