Хибарито
| Хибарито | |
|---|---|
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Американская кухня | |
| Страна происхождения | Пуэрто-Рико |
| Компоненты | |
| Основные | плантан, майонез со вкусом чеснока, мясо, сыр, листья салата, помидоры |
| Подача | |
| Тип блюда | закуска |
Хибарито (исп. jibarito) — сэндвич, приготовленный из сплющенных жареных зелёных бананов вместо хлеба, а также соуса айоли или майонеза со вкусом чеснока, и начинкой, которая обычно включает мясо, сыр, листья салата и помидор[1][2][3]. В оригинальном хибарито была начинка из стейка, и это остаётся традиционным, но обычны и другие ингредиенты, такие как курица и свинина.
История
После прочтения о пуэрто-риканском сэндвиче, созданном в ресторане Plátano Loco в 1991 году, в котором вместо хлеба использовались бананы, ресторатор из Чикаго Хуан «Питер» Фигероа[1] представил хибарито в пуэрто-риканском ресторане Borinquen в Чикаго в районе Гумбольдт-Парк, в 1996 году[1][2]. Название сэндвича является уменьшительным от Jíbaro, что означает «деревенщина».
Популярность сэндвичей вскоре распространилась на другие латиноамериканские рестораны Чикаго, включая мексиканские, кубинские и аргентинские заведения, а хибарито теперь можно найти и в некоторых популярных закусочных[4].
Похожие бутерброды
Другие латиноамериканские бутерброды, подаваемые на жареных бананах, появились ещё до хибарито. Среди них фирменное блюдо венесуэльской кухни под названием патакон, и изобретённые в 1991 году Хорхе Муньосом и Коки Фелисиано закуски, подаваемые в их ресторане Platano Loco в Агуада, Пуэрто-Рико[5].
Примечания
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Saga of a sandwich. Chicago Tribune, June 18, 2003.
- ↑ 2,0 2,1 Zeldes, Leah A. City of the Big Sandwiches: Four Uncommon Chicago Meals on a Bun. Dining Chicago. Chicago's Restaurant Guide. Дата обращения: 23 сентября 2013.
- ↑ Сэндвичи хибарито из банановых лепешек с говядиной, овощами и острым соусом адобо по-пуэрто-рикански
- ↑ First look at Graham Elliot’s Grahamwich. Chicago Tribune, December 15, 2010: «And it was damn near impossible with the jibarito; thin-sliced fried plantains were never intended to endure such treatment.»
- ↑ Plantano Loco. Дата обращения: 16 ноября 2010. Архивировано 4 июля 2010 года.