Хардалие
| Хардалие | |
|---|---|
 | |
| Тип | Безалкогольный напиток |
| Происхождение | Фракия |
| Компоненты | |
Хардалие — турецкий прохладительный напиток, изготавливаемый из винограда, семян горчицы и листьев вишни. Является традиционным в Восточной Фракии[1][2].
Несмотря на то, что напиток является продуктом брожения, семена горчицы препятствуют накоплению алкоголя. Исследование показало, что напиток имеет антиоксигенный эффект[3].
20 декабря 1930 года, во время посещения города Кыркларели, Мустафа Ататюрк попробовал этот напиток и распорядился о начале его промышленного производства по всей стране.
См. также
Примечания
- ↑ Yalcin Gucer; Halide Aydogdu; Tunay Durgun. A Traditional Thracian Beverage; "Hardaliye" (неопр.) // Trakia Journal of Sciences. — 2009. — Т. 7, № Suppl. 2. — С. 208—210. Архивная копия от 3 марта 2016 на Wayback Machine
- ↑ Halide Aydoğdu; Şafak Yıldırım; A. Kadir Halkman; Tunay Durgun. A Study On Production And Quality Criteria Of Hardaliye; A Traditional Drink From Thrace Region Of Turkey (англ.) // GIDA : journal. — 2014. — Vol. 39, no. 3. — P. 139—145. Архивировано 8 ноября 2016 года. Архивная копия от 8 ноября 2016 на Wayback Machine
- ↑ Amoutzopoulos, Birdem; Löker, Gül B; Samur, Gülhan; Çevikkalp, Senem A; Yaman, Mustafa; Köse, Timur; Pelvan, Ebru. Effects of a traditional fermented grape-based drink 'hardaliye' on antioxidant status of healthy adults: a randomized controlled clinical trial (англ.) // Journal of the Science of Food and Agriculture[англ.] : journal. — 2013. — November (vol. 93, no. 14). — P. 3604—3610. — doi:10.1002/jsfa.6158. — PMID 23553618.