Самоса
| Самоса | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | Средний Восток |
| Компоненты | |
| Основные | пшеничная мука, картофель, P. sativum, мясо |
| Подача | |
| Тип блюда | антре |
| Родственные блюда | |
| Похожие | самса |
Самоса (от перс. سنبوساگ Sanbosag[1], урду کاغذی سموسہ kaghazi samosa) — жареное или печёное тесто с начинкой (пряный картофель, лук, горох, чечевица, мясо, курица). Размер и форма различны, но наиболее распространённая в виде треугольника. Часто подаётся с соусами. Самоса популярна на индийском субконтиненте, на юго-востоке, в Центральной и Юго-Западной Азии, на Аравийском полуострове, на Средиземноморском побережье, в северной и южной частях Африки.
Предположительно блюдо появилось в Центральной Азии (где оно известно как самса) где-то в X веке[2]. Самоса упоминается в работах иранского историка Абу-ль-Фадль Байхаки (995—1077). Самоса обрела популярность в Индии начиная с XIII века и была завезена торговцами в соседние регионы. Существует множество региональных версий того же блюда под разными названиями, например «самбус(а)к»[3][4] (ивр. סמבוסק sambusaq, араб. سمبوسك sambousek) в Израиле и Ираке.
См. также
- Самса
- Корниш пасти
- Эчпочмак
- Наан (блюдо)
- Чебурек
- Пастицци
- Мясной пирог
- Турновер
- Список фаршированных блюд
Примечания
- ↑ Lovely triangles Архивировано 8 января 2009 года. «Hindustan Times», 23 August 2008.
- ↑ Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food. — Oxford University Press, 1999.
- ↑ Что такое самбусак?. http://findfood.ru. Дата обращения: 30 июля 2019. Архивировано 30 июля 2019 года.
- ↑ Самвусак. https://guide-israel.ru. Дата обращения: 30 июля 2019. Архивировано 30 июля 2019 года.
