Инозинат натрия

Инозинат натрия
Инозинат натрия
Общие
Хим. формула	C10H11N4Na2O8P
Физические свойства
Молярная масса	393,17 г/моль
Классификация
Рег. номер CAS	4691-65-0
SMILES	C1=NC(=O)C2=C(N1)N(C=N2)C3C(C(C(O3)COP(=O)([O-])[O-])O)O.[Na+].[Na+]
	Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.

Инозинат натрия (C₁₀H₁₁N₄Na₂O₈P) — натриевая соль инозиновой кислоты, пищевая добавка E631, используемая в чипсах, продуктах быстрого приготовления, приправах. Усилитель вкуса (умами), применяется только вместе с глутаматом натрия в связи с относительно высокой стоимостью.

В России разрешен только двузамещенный инозинат натрия. Возможные названия пищевой добавки: E-631, инозинат натрия двузамещенный, Disodium Inosinate.

Ссылки