Дикоросы
(перенаправлено с «Дикорос»)
Дикоро́сы — дикорастущие полезные растения[1]. Под этим термином обычно понимают дикорастущие, то есть не культивированые человеком растения, пригодные для употребления в пищу.
Дикоросами в первую очередь называют дикорастущие травы, зелень и корни которых могут использоваться в холодных и горячих блюдах. Также употребляются в пищу плоды и клубни некоторых дикорастущих растений. Многие дикоросы — лекарственные растения. Иногда в понятие дикоросы включают и съедобные грибы, но они не принадлежат к царству растений, а были выделены (самое позднее во второй половине XX века) в отдельное царство грибов.
Выборочный список дикоросов
Неполный список съедобных дикорастущих растений составленный при помощи следующей литературы: [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10]
| Фото | Название | Употребляемые части растения | Литература описывающее использование |
|---|---|---|---|
|
Аир Acorus calamus |
Корень | [4][5][10] |
|
Алыча Prunus cerasifera |
Плоды | [2][6] |
|
Барбарис Berberis vulgaris |
Плоды | [5][6][8][9] |
|
Бедренец камнеломковый Pimpinella saxifraga |
Корень, листья, цвет, плоды | [4][5][8] |
|
Берёза Betula |
Берёзовый сок, молодые листья. Растение-хозяин паразитического гриба чага. | [2][6][8][10] |
|
Борщевик сибирский Heracleum sibiricum |
Листья, стебли | [4][5] |
_Crataegus_monogyna_-_Fruits.jpg)
|
Боярышник Crataegus |
Плоды, цвет, листья | [2][4][8] |
|
Брусника Vaccinium vitis-idaea |
Плоды | [4][5][8] |
|
Будра плющевидная Glechoma hederacea |
Листья | [8][10] |
|
Бузина чёрная Sambucus nigra |
Плоды, цвет | [2][4][5][8] |
|
Бук Fagus sylvatica |
Буковый орешек, листья | [2][6][8] |
|
Голубика Vaccinium uliginosum |
Плоды | [2][5] |
|
Горчица полевая Sinapis arvensis |
Семена, листья, зелень | [4][6][8] |
|
Гравилат городской Geum urbanum |
Корень, листья, цвет, семена | [4][5][8] |
|
Грецкий орех Juglans regia |
Плоды | [2][6][8] |
|
Гулявник (лекарственный) Sisymbrium officinale |
Семена, листья | [5][8] |
|
Душица (орегано) Origanum vulgare |
все части растения | [4][5] |
|
Дягиль (дудник) Angelica archangelica |
Корень, семена | [4][5] |
|
Ежевика Rubus subgen. Rubus |
Плоды, листья | [2][4][8] |
|
Ель Picea abies |
Верхушки молодых веток | [2][8] |
.jpg)
|
Звездчатка средняя (мокричник, мокрица) Stellaria media |
Листья | [4][8] |
.jpg)
|
Зверобой Hypericum perforatum |
все части растения | [4][5][8] |
|
Земляника лесная Fragaria vesca |
Плоды, листья | [5][6][8][10] |
|
Змеевик большой (горец змеиный) Bistorta officinalis |
Корень, листья | [5][8] |
.JPG)
|
Иван-чай (кипрей узколистный) Epilobium angustifolium |
Молодые листья и ростки, корень, листья | [4][5][8][10] |
|
Ирга Amelanchier ovalis |
Плоды | [2][6][10] |
|
Каштан Castanea sativa |
Плоды, листья | [2][6][8] |
|
Кизил Cornus mas |
Плоды | [2][6][8][9] |
|
Кислица Oxalis acetosella |
Зелень | [4][5][8] |
|
Клевер луговой Trifolium pratense |
Цвет, листья | [4][5] |
.jpg)
|
Клюква Vaccinium subgen. Oxycoccus |
Плоды | [4][5] |
|
Козлобородник луговой Tragopogon pratensis |
все части растения | [4][5][9] |
|
Крапива Urtica dioica |
Молодые листья и ростки | [4][5][8][10] |
|
Кровохлёбка Sanguisorba officinalis |
Листья | [4][6][8] |
|
Крыжовник Ribes uva-crispa |
Плоды | [2][8] |
|
Купырь лесной Anthriscus sylvestris |
Листья | [5][7][8] |
_Dasiphora_fruticosa_ssp._floribunda_-_blossom.jpg)
|
Курильский чай (пятилистник) Pentaphylloides fruticosa |
Плоды | [2] |
|
Лапчатка гусиная Argentina anserina |
Листья | [4][5] |
|
Лебеда Atriplex |
молодые листья | [4][7][8] |
_4.jpg)
|
Лещина (орешник) Corylus |
Плоды, листья | [2][6][8][9] |
|
Липа Tilia |
Цвет, листья | [2][5][8] |
|
Лиственница Larix |
Иголки | [2][8] |
|
Лопух большой Arctium lappa |
Корни, стебли | [4][5][8][10] |
.jpg)
|
Малина Rubus idaeus |
Плоды, листья | [2][4][8] |
|
Марь белая и цельнолистная Chenopodium album Blitum bonus-henricus |
Листья, у мари белой используются так же семена, у цельнолистной — побеги. | [4][6][10] |
|
Мать-и-мачеха Tussilago farfara |
Листья, стебли, цвет Внимание! Растение содержит пирролизидиновые алкалоиды, поэтому не рекомендуется использовать его часто или в большом количестве.[8] |
[8][9][10] |
|
Медуница Pulmonaria officinalis |
Листья | [4][5] |
|
Мелисса Melissa officinalis |
Листья | [4][10] |
|
Можжевельник Juniperus communis |
Плоды | [2][4][5] |
|
Мята полевая Mentha arvensis |
Надземная часть растения | [4][5][10] |
|
Настурция Tropaeolum |
Листья, цвет | [4] |
|
Облепиха Hippophae |
Плоды | [2][8][9] |
|
Огуречная трава (бурачник) Borago officinalis |
Листья | [4][5] |
|
Одуванчик лекарственный Taraxacum sect. Ruderalia |
Листья, цвет, корень, бутоны | [4][5] |
|
Орляк (папоротник) Pteridium aquilinum |
Рахисы Внимание! Не смотря на использование в пищу, растение ядовито, так как содержит канцероген птаквилозид и фермент тиаминазу, см. Химический состав. |
[3] |
|
Пастушья сумка Capsella bursa-pastoris |
Листья | [4][8] |
|
Первоцвет лекарственный Primula veris |
Молодые листья | [4][5][10] |
|
Подмаренник Galium |
Все части растения | [8][9][10] |
|
Подорожники большой и ланцетолистный Plantago major Plantago lanceolata |
Листья, бутоны | [4][5][8] |
|
Полынь обыкновенная (чернобыльник) и горькая Artemisia vulgaris Artemisia absinthium |
Листья | [4][5][8] |
|
Портулак огородный Portulaca oleracea |
Листья, бутоны, стебли | [5][8] |
|
Пырей ползучий Elymus repens ssp. repens |
Корни | [4][5][8] |
|
Рогоз Typha |
все части растения | [4][8] |
|
Ромашка аптечная Matricaria chamomilla |
Цвет, листья | [10][8] |
|
Рябина Sorbus aria |
Плоды | [2][4][5] |
|
Сердечник луговой Cardamine pratensis |
Молодые листья и ростки, цвет, стебли, семена | [4][5][8] |
|
Смородина красная и чёрная Ribes rubrum, Ribes nigrum |
Плоды, листья, цвет. | [2][10] |
|
Сныть Aegopodium podagraria |
Листья | [4][5][7][10] |
|
Сосна Pinus |
Верхушки молодых веток, молодые шишки. У некоторых видов, например у сосны сибирской кедровой — кедровый орех. | [2][5][8] |
|
Стрелолист Sagittaria sagittifolia |
Клубни | [4][5] |
|
Сурепка Barbarea vulgaris |
Зелень | [5][6][8] |
|
Таволга вязолистная (лабазник) Filipendula ulmaria |
все части растения | [5][6][10] |
|
Тёрн (колючая слива) Prunus spinosa |
Плоды | [2][4][5][10] |
|
Тимьян (чабрец) Thymus |
все части растения | [4][5] |
|
Тысячелистник Achillea |
Молодые листья и ростки | [4][5][8][10] |
|
Хвощ полевой Equisetum arvense |
Весенние и летние побеги — пестики | [4][5][8] |
|
Хмель Humulus lupulus |
Ростки, шишки | [4][5][10] |
|
Цикорий Cichorium intybus |
все части растения | [4][6][8][9] |
|
Черемша Allium ursinum |
всё растение, в первую очередь стебли и листья | [4][6][8] |
|
Черёмуха Prunus padus и пр. |
Плоды | [2][4][5][8][10] |
.jpg){kind=small}
|
Черника Vaccinium myrtillus |
Плоды | [2][5][8] |
|
Чесночница черешчатая Alliaria petiolata |
Листья, стебли, цвет | [6][8][9][10] |
|
Шиповник Rosa |
Плоды | [2][4][5][10] |
.jpg)
|
Щавель Rumex acetosa |
Листья Внимание! Растение содерждит токсичную щавелевую кислоту, поэтому не рекомендуется использовать его часто или в большом количестве.[8] |
[4][5][8][10] |
|
Яснотка белая (глухая крапива), пурпурная, крапчатая Lamium album Lamium purpureum Lamium maculatum |
Молодые листья и ростки, цветы | [6][7][8][9][10] |
Юридический обобщающий термин «Лесные ресурсы»
До введения новой редакции Лесного кодекса Российской Федерации дикоросы были включены в понятие недревесных продуктов леса. С введением новой редакции Лесного кодекса появилось разделение на недревесные лесные ресурсы и пищевые лесные ресурсы.
К недревесным лесным ресурсам (статья 32 Лесного кодекса) относятся пни, берёста, кора деревьев и кустарников, хворост, веточный корм, еловый, пихтовый, сосновый лапник, ели для новогодних праздников, мох, лесная подстилка, камыш, тростник и подобные лесные ресурсы.
К пищевым лесным ресурсам (статья 34 Лесного кодекса) относятся сами дикоросы, то есть дикорастущие плоды (ягоды, орехи) и семена, берёзовый сок, папоротник-орляк, черемша, лекарственные травы, а также плодовые тела грибов и подобные лесные ресурсы.
См. также
- Овощные растения — общее понятие для растений, пригодных для употребления в пищу, включающее в себя и дикоросы.
- Лекарственные растения
- Сансай — японские дикоросы
- Съедобные грибы
Примечания
- ↑ Толковый Словарь Ожегова [1] Архивная копия от 12 августа 2021 на Wayback Machine
- ↑ 2,00 2,01 2,02 2,03 2,04 2,05 2,06 2,07 2,08 2,09 2,10 2,11 2,12 2,13 2,14 2,15 2,16 2,17 2,18 2,19 2,20 2,21 2,22 2,23 2,24 2,25 2,26 2,27 Михаил Вишневский. Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники. — РГ-Пресс, 2019. — ISBN 978-5-998-80561-5.
- ↑ 3,0 3,1 Михаил Вишневский. Готовим из дикоросов. Папоротники, водоросли, лишайники и грибы. — Проспект, 2019. — ISBN 978-5-392-27396-6.
- ↑ 4,00 4,01 4,02 4,03 4,04 4,05 4,06 4,07 4,08 4,09 4,10 4,11 4,12 4,13 4,14 4,15 4,16 4,17 4,18 4,19 4,20 4,21 4,22 4,23 4,24 4,25 4,26 4,27 4,28 4,29 4,30 4,31 4,32 4,33 4,34 4,35 4,36 4,37 4,38 4,39 4,40 4,41 4,42 4,43 4,44 4,45 4,46 4,47 4,48 4,49 4,50 4,51 4,52 А.К. Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. — Москва: Пищевая промышленность, 1981. — ISBN 978-5-458-34529-3.
- ↑ 5,00 5,01 5,02 5,03 5,04 5,05 5,06 5,07 5,08 5,09 5,10 5,11 5,12 5,13 5,14 5,15 5,16 5,17 5,18 5,19 5,20 5,21 5,22 5,23 5,24 5,25 5,26 5,27 5,28 5,29 5,30 5,31 5,32 5,33 5,34 5,35 5,36 5,37 5,38 5,39 5,40 5,41 5,42 5,43 5,44 5,45 5,46 5,47 5,48 5,49 5,50 В.А. Санько, Н. И. Алексейчик. Дары лесов, полей, лугов. — Москва: Физкультура и спорт, 1994. — ISBN 5-278-00586-6.
- ↑ 6,00 6,01 6,02 6,03 6,04 6,05 6,06 6,07 6,08 6,09 6,10 6,11 6,12 6,13 6,14 6,15 6,16 6,17 6,18 6,19 Губанов И. А., Крылова И. Л., Тихонова В. Л. Дикорастущие полезные растения СССР. — М.: Мысль, 1976. — 360 с. Архивированная копия (недоступная ссылка). Дата обращения: 29 апреля 2020. Архивировано 4 марта 2016 года.
- ↑ 7,0 7,1 7,2 7,3 7,4 Панкова И.А., Никитин А.А. Приготовление пищи из ботвы и дикорастущих съедобных растений. — Лениздат, 1943.
- ↑ 8,00 8,01 8,02 8,03 8,04 8,05 8,06 8,07 8,08 8,09 8,10 8,11 8,12 8,13 8,14 8,15 8,16 8,17 8,18 8,19 8,20 8,21 8,22 8,23 8,24 8,25 8,26 8,27 8,28 8,29 8,30 8,31 8,32 8,33 8,34 8,35 8,36 8,37 8,38 8,39 8,40 8,41 8,42 8,43 8,44 8,45 8,46 8,47 8,48 8,49 8,50 8,51 8,52 8,53 8,54 8,55 8,56 Steffen Guido Fleischhauer, Jürgen Guthmann, Roland Spiegelberger (Фляйшхауер, Гутман, Шпигельбергер). Essbare Wildpflanzen: 200 Arten bestimmen und verwenden (Съедобные дикорастущие растения: 200 видов для определения и использования) (нем.). — AT-Verlag, 2015. — ISBN 9783038008866.
- ↑ 9,00 9,01 9,02 9,03 9,04 9,05 9,06 9,07 9,08 9,09 9,10 Rudi Beiser (Руди Байзер). Unsere essbaren Wildpflanzen (Наши съедобные дикорастущие растения) (нем.). — Franckh Kosmos Verlag, 2018. — ISBN 978-3440159101.
- ↑ 10,00 10,01 10,02 10,03 10,04 10,05 10,06 10,07 10,08 10,09 10,10 10,11 10,12 10,13 10,14 10,15 10,16 10,17 10,18 10,19 10,20 10,21 10,22 10,23 10,24 10,25 10,26 Rita Lüder, Frank Lüder (Рита и Франк Людер). Wildpflanzen zum Genießen... (Дикоросы для наслаждения...) (нем.). — Neustadt: kreativpinsel Verlag, 2015. — ISBN 978-3-9814612-0-6.